Cháo bột made by Po!

Món này xin dành tặng cho người tui yêu quý! 😀

Phi lộ: Sau một thời gian rình mò, nghiên cứu rồi học lóm trong các quán bánh canh ở Huế, cháo bột ở Quảng Trị, Po tui phát hiện ra một số bí kíp để nấu được món “đặc sản” này. Cách chế biến hơi cầu kỳ và mất thời gian một tí nhưng kết quả thật mãn nhãn! (nhìn ngon mắt và ăn không đau bụng là được)

Món bánh canh cá lóc Huế và cháo bột cá lóc Quảng Trị có đôi chút khác nhau nhưng chung quy cách chế biến tương tự. Chỉ có nồi nước dùng sôi sùng sục trên bếp, khi nào có khách gọi mới cho cá và mì sợi vào. Nhưng  muốn có một nồi nước dùng thật ngon, chủ quán luộc cá lóc lấy thịt để riêng, xương cá được giã nhỏ rồi lọc lấy phần nước. Nước trích ly từ xương cá góp phần làm cho nồi nước dùng có vị ngọt thanh khác hẳn vị bột ngọt.

Phần thịt cá sau khi bỏ xương được ướp gia vị và “um” trong chảo đã phi hành, thịt cá không bị nát thì bát bánh canh mới ngon, một lưu ý nữa là làm cá lóc nhớ bỏ “cục tanh” dưới họng của nó, và tất nhiên là phải giữ lại bộ lòng cá.

.00.

Sinh nhật của một người đặc biệt thì phải có một món đặc biệt, vì vậy trưa hôm nay tui xin nghỉ làm sớm, phóng xe vô chợ, xách về vài thứ để bắt tay chế biến món “Cháo bột made by Po” này mừng sinh nhật nàng yêu quý 😀

Nguyên vật liệu:
1. Cá lóc: 200 – 300g (con cá cỡ bằng cổ tay là vừa đủ cho 2 người ăn)
2. Bột mì: 200g (bột mì đã thái sợi sẵn cho lẹ)
3. Tôm tươi: 100g
4. Trứng cút: 10 quả
5. Hành lá, ngò tây, ngò ta, ớt tươi, hạt tiêu…

Chế biến:
– Cá lóc làm sạch, cắt thành từng lát mỏng để ướp cho nhanh thấm gia vị. Vì tiết kiệm thời gian nên bỏ qua bước chế biến như đã nêu ở trên. Khi ướp nên thêm một chút gừng giã mịn để cá cứng và hết tanh.
– Tôm: lột vỏ; bỏ đầu, bỏ đuôi rồi thêm một chút hạt nêm ướp sẵn.
Sau khi ướp nước mắm và hạt nêm chừng 15 phút, cá lóc đem phi hành cho chín tới. Tôm chỉ cần đảo trên chảo đến khi vừa chuyển sang hồng là được. 2 món tôm và cá để riêng.

– Chuẩn bị nồi nước dùng: phi hành, ớt bột và đổ cỡ 1 lít nước vào nồi, thêm 1 chút hạt nêm và một muỗng cà phê nước mắm cho đậm đà (nếu có thời gian hầm xương nước dùng sẽ ngon hơn nhiều :D).

Trong thời gian đó, ngồi xem tivi, đọc sách hay nghe nhạc gì đó cũng được. Khi nồi nước dùng sắp sôi, ta bỏ bột mì vào. Chú ý tách rời từng sợi kẻo khi chín nó sẽ đóng cục lại nhìn mất ngon. Lại đợi cho nước sôi trở lại, trong vài phút sợi mì sẽ mềm xơi dễ hơn và lẹ hơn. Tiếp tục bỏ tôm vào. Sau chút tiếp tục cho cá vào. Dù bao tử đã réo nhưng phải kiên nhẫn chút chút. Khi nồi bánh canh sôi sùng sục, ta nêm nếm tí cho vừa miệng. Lưu ý khi nấu, hạn chế chọc đũa vào dễ làm cá lóc bị nát ra, giảm giá trị khi show hàng. Trứng cút luộc trong 5 phút là đủ. Tắt bếp. Vậy là xong!

Trình bày:
Phần này dễ ợt, múc 1 tô đầy đầy nhiệt tình, có cá, tôm, bột mì trộn lẫn vào nhau. Cắt hành lá, ngò tây, ngò ta rải lên, trứng cút lột vỏ để lên mặt cho đẹp. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt tươi và lọ tiêu cho ai muốn ăn cay, đậm. Tô bánh canh bốc khói, nóng hổi vừa thổi vừa xơi. Vừa ngon lại vừa bảo đảm dinh dưỡng cho những ngày đông rét.

Thành quả sau gần 1 giờ đồng hồ vật lộn là đây!

Mừng sinh nhật Em!